AOC SAINT-CHINIAN ROUGE
• Cépages : Syrah 75%, Grenache 25%.
• Rendement : 30 hl / ha
• Terroir de Villespassans : Sols argilo-calcaire, cailloutis, altitude 250m.
• Vinification : Vendanges manuelles en caissettes, egrappage total, pigeages manuels quotidiens, delestages, pressurage doux.
• Elevage : 2/3 : 12 mois en fûts de chêne de 1 à 3 vins.